來一個輕鬆的料理，三杯雞！
要準備的食材：雞肉、九層塔、蒜頭、薑
醬料：醬油、米酒 、麻油、冰糖
我買全聯的去骨雞腿肉，我不太會剁骨頭
乾脆買處理好的雞腿肉，我就廢
倒入醬油先抓醃一下
我量米的杯子先倒入1/3杯麻油
小火先煸一下薑片跟蒜頭
放入雞肉跟1/3杯的醬油跟冰糖
拌炒一下讓雞肉上色
然後再倒1/3米酒
起鍋前丟九層塔然後熄火
結果
盛盤後醬還是很多啊
看來要減量啊哈哈
反正麻油、醬油、米酒的比例應該是1:1:1
如果怕太鹹就放少一點
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- 9月 20 週一 202116:21
2021/09/20 三杯雞沒有很難啊，只是碗很難洗
國內旅行 (3)
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三杯雞是醬燒的概念 要燒到全乾收汁 雞根本不用醃 浪費醬油 醃肉最主要的目的是去腥 軟肉 家庭裡簡單做先炸蒜頭跟薑片 撈出油 以後當蒜油跟薑油 煮菜用 拿個小鍋 把炸過的蒜頭 薑片 辣椒 洋瑽 三杯醬 雞 用中火收全乾 肯定上色 三杯醬不會自己先做好 煮時用醬油膏 米酒 麻油 味精 糖 月桂葉 麻油一點就好 應該以酒為主 不然越吃越膩 酒看你預算成本 這是動態範圍最大的也是影響香器味道很重要的因素
了解，謝謝指導👍👍👍